食品安全——環氧乙烷的標準值

如果讓大家選一個非常簡便易做的食物，大多數人的選擇一定會是方便面。方便面對于很多朋友們來說是在沒有時間的時候，隨便吃一口的食物，因為它實在是太方便了。

方便面典型的場景是在火車上，一哥們從包里拿出一桶方便面，熱水泡上，再放一個鹵蛋，一根火腿腸，車廂里頓時都是泡面的味道，旁邊的人就看著他吃，直到他慢慢地喝完了最后一口湯，一桶泡面居然泡出了滿足，泡出了羨慕。

近年來關于方便面的食品安全事件不斷地發生，有關方便面究竟能不能吃的問題，也一直爭論不斷，很多人都說，方便面作為一種垃圾食品，含有大量添加劑，是非常不健康的，人們不應該食用它，也有人覺得，品牌方便面衛生又方便，吃起來并不會有任何的問題。

2021年8月韓國方便面企業出口歐洲的一款方便面中，被檢出環氧乙烷含量，超過了歐盟標準值。

環氧乙烷具有一定的毒性，不能用于食品消毒。由其引發的急性中毒癥狀包括頭暈、腹痛、嘔吐、神志不清、四肢抽搐等。此外，環氧乙烷還具有一定的遺傳毒性和致癌性，被世界衛生組織國際癌癥研究中心（IARC）列為一類致癌物，致癌證據充分。

環氧乙烷還是一種廣譜滅菌劑，可在常溫下殺滅各種微生物，常用于醫療器械消毒，但由于滅菌后產品通常存有殘留物，不可以用于食品滅菌。

食品中環氧乙烷的污染風險除了來自于原料污染外，食品接觸材料是另外一個重要的污染源，我國為此制定了相關的檢測標準《GB 31604.27-2016食品安全國家標準食品接觸材料及制品塑料中環氧乙烷和環氧丙烷的測定》。